식품의약품안전처(이하 식약처)가 소비기한 참고값을 추가 공개했다. 2024년 1월부터 본격적인 성수기에 진입하면 먹거리 판매가 대폭 늘어날 것으로 예상되는데, 식재료의 소비기한이 적절한 상태인지 더욱 세심한 관리가 필요할 것으로 보인다.

12월 27일 식약처는 36개 식품유형 148개 품목의 소비기한 참고값을 추가 공개했다. 올해부터 유통기한 대신 소비기한이 적용되면서 식약처는 다양한 품목의 소비기한 참고값을 공개하고 있는데, 지난 8월 550개 품목의 소비기한 참고값을 공개한 바 있다.

이번에 식약처가 공개한 소비기한 참고값 중 주요 품목을 살펴보면 △건면(183일→249일) △유탕면(183일→207~333일) △액상차(22~90일→40~138일) △커피(45~90일→69~149일) △가공두유(183~277일→366~354일) △발효소시지(183일→355일) △유크림(9~10일→10~13일) △자연치즈(14~60일→21~92일) △만두(275일→533일) 등이다.

이 밖에 김치(183일→347일)나 즉석조리식품(183일→281일) 등의 소비기한이 대폭 늘어나 PC방에서 사이드 메뉴나 비인기 메뉴를 대비해 매입해놓은 재료의 보관 기간이 늘어날 전망이다.

식약처는 현재 가공치즈 등 국민 다소비 식품에 대한 소비기한 설정 실험을 추진하고 있다. 특히 2024년 1월 19일을 목표로 ‘소비기한 참고값 검색 서비스’를 오픈할 예정이다. 이에 따라 소비기한이 염려돼 시도하지 못 한 식재료에 대한 선택 범위가 더 넓어질 것으로 기대된다.

한편, 소비기한 확대로 식재료의 보관 기간이 늘어났다고 해도 보관에는 주의를 기울여야 한다. 노로바이러스로 인한 겨울철 식중독이 우려되기 때문이다.

질병관리청에 따르면 12월 첫째 주 노로바이러스 감염자는 전달 대비 세 배 이상 증가했다. 노로바이러스는 추운 날씨에 오히려 더 활발하게 증식하는 경향을 보인다. 주 감염 경로는 굴이나 조개 등의 어패류를 익히지 않고 먹었을 때이며, 토사물이나 분변을 통해서도 전파된다.

이를 예방하기 위해서는 적정 온도에 식재료를 보관하고, 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻은 후 식재료를 다뤄야 하며, 조리기구의 주기적인 소독도 필요하다.

(2023. 12. 27 소비기한 참고값 추가사항)